Protein ve Karbonhidrat:Protein ve karbonhidrat, vücudumuzun temel yapı taşlarını oluşturur. Bu iki makro besin, kişinin beslenme düzeni, genetik yapısı, bağışıklık sistemi, büyüme süreci ve üreme fonksiyonları gibi birçok önemli işlevde rol oynar. Birçok gıdada bu iki yapı taşına rastlanır ve eksiklikleri veya fazlalıkları önemli sağlık sorunlarına yol açabilir. Şimdi bu iki önemli yapı taşını ayrı ayrı inceleyelim. Karbonhidrat ve YapısıKarbonhidratlar, vücuda enerji sağlayan, onarıcı ve düzenleyici işlevleri olan temel besin öğeleridir. 1 gram karbonhidrattan 4.1 kalori enerji elde edilir. Yapılarında karbon, hidrojen ve oksijen atomları bulunur. Karbonhidratlar, beyin ve sinir merkezlerinin işlevini yerine getirmesine yardımcı olur. Karbonhidratlar, yağ ve proteinlere göre %4-5 oranında daha fazla enerji kaynağı olarak kullanılır. Beslenme uzmanları karbonhidratları iyi ve kötü olarak iki ana kategoriye ayırır. İyi karbonhidratlar, besleyici değeri yüksek olanlardır. Bu grupta fasulye, mercimek, patates, kayısı, elma, böğürtlen, portakal, muz, üzüm, greyfurt, mısır, soğan, esmer pirinç, tam tahıllı ekmek, kepek ekmeği, badem, havuç, sarımsak ve patlıcan yer alır. Kötü KarbonhidratlarKötü karbonhidratlar ise beyaz şeker, gıdalara eklenen şekerler, rafine tahıllar ve glikoz formunda bulunan karbonhidratlardır. Bu tür karbonhidratlar, besleyici değeri düşük ve genellikle yüksek kalorili olup, aşırı tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir. Protein ve YapısıProteinler, yapılarında karbon, hidrojen, oksijen ve azot bulundurur. Enzimlerin yapı taşını oluşturur ve amino asitlerin bir araya gelmesiyle oluşur. Bilinen 22 amino asidin 8 tanesi vücutta üretilemediği için elzem amino asit olarak adlandırılır. Proteinler enerji verici, onarıcı ve düzenleyici işlevleri vardır. Protein, saç telinden ayak parmaklarına kadar tüm hücrelerin önemli bir bileşenidir. Vücudun %15'i gıdalar yoluyla alınan proteinlerden gelir. Protein, büyüme, onarım ve üreme gibi vücudun ilerlemesini sağlayan bir bileşendir. Proteinler, hayvansal ve bitkisel kaynaklı olmak üzere ikiye ayrılır. Hayvansal proteinler, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerir ve kırmızı et, kümes hayvanları ve balık etinde bulunur. Bitkisel protein kaynakları ise baklagiller, soya ürünleri, yemişler ve tahıllardır. Günlük protein alımı çocuklar ve hamileler için özellikle önemlidir. Öğünlerde mutlaka balık, süt, peynir ve yumurta gibi protein kaynaklarına yer verilmelidir. Proteinler, yıpranan dokuların yenilenmesinde, kırmızı kan hücrelerinde, enzim ve hormon yapısında, bağışıklık sisteminde ve enerji sağlamada rol oynar. Protein ve Karbonhidratın Birlikte TüketimiProtein ve karbonhidratı birlikte tüketmek, ideal bir kas yapısına ulaşmamıza yardımcı olabilir. Ancak aynı oranda alınan protein ve karbonhidrat eşdeğer değildir. Ayrı zamanlarda alınan karbonhidrat ve proteinler vücuda daha fazla etki yapar. Kaslarımızın ileri düzeyde çalışabilmesi için kaliteli protein grubu oluşturulmalı ve enerjimiz için kaliteli karbonhidratlar seçilmelidir. Besinlerdeki Protein ve Karbonhidrat Değerleri
|
.jpg "Düşük Karbonhidrat Diyeti Nedir?")
Protein ve karbonhidratın birlikte tüketimi vücuda daha fazla etki yapar ifadesi doğru mu? Ayrı zamanlarda tüketmenin farkı nedir?
Cevap yazMerhaba Payan,
Protein ve karbonhidratı birlikte tüketmenin vücutta farklı etkileri olabilir. Birlikte tüketildiğinde, karbonhidratlar insülin seviyesini yükselterek proteinlerin kaslara daha hızlı taşınmasına yardımcı olabilir. Bu durum özellikle spor sonrası toparlanma sürecinde faydalı olabilir. Ayrı zamanlarda tüketmenin de kendine göre avantajları var. Örneğin, protein alımını öğünlere yaymak, kas protein sentezini sürekli olarak destekleyebilir. Hangi yöntemin sizin için daha uygun olduğunu belirlemek, bireysel hedefleriniz ve yaşam tarzınıza bağlı olabilir.
Sevgiler,