Karbonhidrat İçeren Besinler, insan sağlığı açısından ve vücuda sağlamış olduğu faydalar bakımından karbonhidrat oldukça önemli yere sahiptir. Karbonhidrat vücudun ihtiyacı olan enerjiyi verirken, merkezi sinir sistemi ve beynin fonksiyonlarını gereği şekilde yerine getirmesine de yardımcı olur. Ancak beslenme uzmanları özellikle karbonhidratı " kötü ve iyi" karbonhidrat olarak iki gruba ayırıyorlar.
İyi karbonhidratlar, yani diğer ismi ile kompleks karbonhidratlar bilinen birkaç doğal şeker çeşidi barındırıyor ve çok daha yavaş sindiriliyor. İkinci grupta yer alan kötü karbonhidratlar da basit karbonhidratlar diye biliniyor ve içeriğinde yer alan şeker ise kana daha çabuk karışması nedeni ile kan şekeri oranını aniden yükseltebiliyor. Kompleks karbonhidrat barındıran tam tahıllı besinler, sebzeler, meyveler ve bakliyatlar besin lifi içermeleri nedeni ile sindirim sisteminin sağlığı açısından oldukça faydalı besinlerdir. Besinlerde bulunan zengin orandaki besin lifleri aynı zamanda tüketilen yemeklerin ardından kan şekeri oranının yerinde tutulması, damar ve kalp rahatsızlıkları riskinin en aza indirilmesi ve sindirim sistemi rahatsızlıklarından korunmak amacı ile de oldukça önemlidir.
Karbonhidrat İçeren Besinler
Aşağıda sıralanan besinler, "iyi" karbonhidrat açısından oldukça zengin olmasının yanı sıra sağlıklı ve düzenli beslenme amaçlı tavsiye edilen gıdalar arasında bulunmaktadır. Ancak liste şeklinde verilen besinler karbonhidrat barındıran besinlerin tümünü içermemektedir.
Farklı sağlık sorunlarına bağlı olarak verilen gıdaların tüketimi her insan için geçerli olmayabilir. Bu nedenle sağlık sorunlarına göre ve yaş gurubuna ilgilendiren ve karbonhidrat içeren beslenme düzeni için mutlaka bir uzmana başvurulmasında fayda vardır. Aşağıdaki listede sıralanan "günlük alınması gereken karbonhidrat ihtiyacının" yanı sıra diğer karbonhidrat değerleri için yaklaşık olarak 2000 kalori değerindeki beslenme programı göz önüne alınmıştır.
Patates: 1 tane orta irilikte olan haşlanmış patates genellikle 28 gram kadar karbonhidrat barındırmaktadır. Bu da günlük karbonhidrat barındırmaktadır. Bu oran da günlük karbonhidrat gereksiniminin yaklaşık olarak yüzde onunu karşılamaktadır.
Mercimek: manganez, fosfor, protein, bakır, folat ve besin lifi barındıran mercimek bunun yanı sıra sağlıklı karbonhidrat açısından zengin bir kaynaktır. Yaklaşık olarak 100 gram kadar haşlanmış mercimek genellikle 116 kalori barındırır ve barındırdığı kalorinin 80. 9'u da karbonhidrattan elde edilmektedir.
Kırık Bezelye: Yaklaşık olarak 100 gram kadar haşlama yapılmış kırık bezelye yaklaşık 118 kalori gelmektedir. Bu orandaki kalorinin 84. 9'u karbonhidrattan elde edilir. Ayrıca yine 100 gram bezelye kişilerde günlük besin lifi gereksiniminin yüzde onunu karşılamaktadır.
Soğan: 1 adet büyük boy kuru soğan 15 gr karbonhidrat içermesinin yanı sıra 2.5 gram kadar besin lifi barındırmasının yanı sıra manganez, potasyum, folat, C vitamini ve B vitamini açısından oldukça zengindir.
Tam Tahıllı Ekmek: Günlük karbonhidrat gereksiniminin karşılanması için tam tahıllı 1 dilim ekmek ihtiyacın yaklaşık olarak yüzde dördünü karşılar.
Esmer Pirinç: 1 porsiyon esmer pirinç yaklaşık olarak 195 gr kadar gelirken 40 gram civarında karbonhidrat barındırırken günlük karbonhidrat gereksinimin de yüzde on beşini karşılamış olur.
Soya Fasulyesi: genellikle hem protein açısından hem da karbonhidrat bakımından açısından çok zengindir. Haşlanmış 100 gram soya fasulyesi ise 175 kalori barındırırken bunun 58'i proteinden 41'i ise karbonhidrattan gelir. Yine aynı oranda soya fasulyesi 7 gr besin lifi barındırırken bu miktar ise günlük alınması gereken besin lifinin yüzde yirmi dördünü karşılamaktadır.
