Besinlerin Karbonhidrat Değerleri

Besinlerin Karbonhidrat Değerleri, Ana besin unsurlarından bir tanesi olarak kaynaklanan karbonhidratların kolay misyonu vücudun gereksinim duyduğu enerjiyi sağlamaktır. Sindirim sistemi, gıdalar yöntemiyle alınan karbonhidratı glikoza dönüştürür. Bu şeker organların çalışması, yepyeni hücre ve doku oluşumu amaçlı kullanılır. Şekerin fazlası, daha daha daha daha sonra gereksinim duyulduğunda kullanılmak üzere karaciğerde depolanır. Karbonhidratlar kolay ve kompleks karbonhidrat olarak ikiye ayrılır. Kolay karbonhidratlar meyveler, sebzeler, süt ve süt ürünlerinde yer alır. Rafine edilmiş ve işlemden geçmiş hazır gıda ürünlerinde de kolay karbonhidrat yer almaktadır. Tam tahıl ekmekleri, kahvaltılık gevrekler, nişasta içeren sebzeler ve baklagiller ise kompleks karbonhidrat içerir. Kompleks karbonhidratlı yiyecekler aynı zamanda besin lifi bakımından zengindir. Beslenme uzmanlarının önerisi; yemeklerinize ekstra şeker ekmeden ve sonradan şeker ek eden işlenmiş hazır gıdaları mümkün olduğunca az tüketilmesi, tipik sağlığın korunması ve düzgün çalışan bir sindirim sistemi amaçlı daha bir sürü kompleks karbonhidrat bakımından zengin gıdaların tüketilmesi şeklindedir. Kolay karbonhidrat kaynağı içinse rafine şeker yerine meyve ve sebze tüketebilirsiniz.

Karbonhidrat yer alan besinler ile alakalı, bilhassa düzen uygulayanlar içinde karbonhidratın kilo aldırdığı biçimde bir ön yargı yer almaktadır. Karbonhidrat beden için gereklidir ve yeterli miktarda alınması dengeli beslenme, organların ve kasların fonksiyonlarını yerine getirebilmesi amaçlı gereken gelen vaziyette kaynaklanan enerjinin sağlanması bakımından önemlidir. Ancak iyi ve kötü karbonhidratları birbirinden ayırmak gerekir. Kötü karbonhidrat kaynakları beyaz ekmek, beyaz pirinç, beyaz şeker, tatlılar ve öbür işlenmiş gıdalardır. Bu gıdaların besin değerleri düşüktür, çoğu nadir lif içerirler ve kan şekerinde dalgalanmalara sokak açarlar. Ambalajlı gıda ürünü alırken içinde eklenmiş şeker olup olmadığını ambalaj üzerindeki " içindekiler " kısmını okuyarak öğrenebilirsiniz.

Peki, Sağlıklı Bir Beslenme İçin Hangi Kaynaklardan Ne Kadar Karbonhidrat Almak Gerekir?

Şayet özel bir sağlık koşulunuz yoksa gündelik olarak alınan kalorilerin %40 sağlamak %60'ının karbonhidratlardan, tercih olarak kompleks karbonhidratlardan gelmesi önerilir. Bunu sağlamak için; taze sebze ve meyve, tam tahıllı ekmek, esmer pirinç, fasulye, mercimek, bezelye yiyebilirsiniz. Aşağıda kolay ve kompleks karbonhidrat içeren bazı gıdaların listesini inceleyebilirsiniz, yalnız bu liste karbonhidrat yer alan besinlerin tam listesi değildir. Yaşınıza ve sağlık koşullarınıza uyumlu, karbonhidrat bakımından zengin bir beslenme programı için bir uzmana danışabilirsiniz.

Meyveler: Muz, elma, üzüm, ananas, elma püresi, yaban mersini, çilek, portakal, kavun, armut, şeftali, kuru üzüm, kurutulmuş meyveler. Sebzeler: Beyaz patates, tatlı patates, mısır, bezelye, kabak.

Bakliyat: Mercimek, barbunya, fasulye, kara fasulye, kuru fasulye, lima fasulyesi.

Süt Ürünleri: Süt, yağsız süt, yoğurt, yağsız yoğurt.

Tahıllar: Esmer pirinç, arpa, bulgur, darı, çavdar, yulaf ezmesi, kahvaltılık gevrekler, patlamış mısır, tam buğday unu.

Fazla karbonhidratın benzer çoğu protein ya da çoğu yağ türünden anında anında yan tesirleri olabilir. Gereğinden bir sürü karbonhidrat tüketirseniz aldığınız kalori de gerçek orantılı artar ve kilo alabilirsiniz. Şayet gereğinden az karbonhidrat tüketirseniz bu kalori eksikliğine (yani beslenme yetersizliğine ) sebep olabilir. Fakat dengeli bir beslenme programı uyguluyorsanız her iki durum amaçlı da kaygı etmenize gerek yok. Düzen listeleri üstünde yapılan araştırmalar az karbonhidratlı, az proteinli ya da Akdeniz stili diyetlerin uzunca dönemde birbirinden farklı olmadığını ve bu diyetlerin hiçbirinin diğer diyetten daha çabuk ya da sağlıklı kilo verdirmediğini ortaya koymaktadır.